English
Español 
Português 
русский 
Français 
日本語 
Deutsch 
tiếng Việt 
Italiano 
Nederlands 
ภาษาไทย 
Polski 
한국어 
Svenska 
magyar 
Malay 
বাংলা ভাষার 
Dansk 
Suomi 
हिन्दी 
Pilipino 
Türkçe 
Gaeilge 
العربية 
Indonesia 
Norsk 
تمل 
český 
ελληνικά 
український 
Javanese 
فارسی 
தமிழ் 
తెలుగు 
नेपाली 
Burmese 
български 
ລາວ 
Latine 
Қазақша 
Euskal 
Azərbaycan 
Slovenský jazyk 
Македонски 
Lietuvos 
Eesti Keel 
Română 
Slovenski 
मराठी 
Srpski језик
Қара шайды өңдеу технологиясы.
2022-04-18
Солу үй ішіндегі жылытудың солуы және сыртқы күн сәулесінің солуы болып бөлінеді. Құрғау дәрежесі жаңа піскен жапырақтардың ұштарының жылтырлығын жоғалтуын, жапырақтары жұмсақ және сабақтарының үздіксіз қатпарлануын, тамырлардың мөлдір болуын талап етеді.
2. Илеу сілтемесі
Қытай Халық Республикасы құрылған алғашқы кезеңде шайды екі аяқпен ысқылаған. 1950 жылдары темір-ағаш құрылымы қос раковиналы гидравликалық шай машинасы қабылданды. 1960 жылдары илеу процесі жетілдіріліп, шай дайындаудың тиімділігін арттыру үшін темір 55 электр илеу машинасы пайдаланылды. Домалау кезінде шай шырыны ағып кетуі керек, ал жапырақтарды жолақтарға айналдыруға болады.
3. Ашыту звеносы
Әдетте «терлеу» деп аталатын ашыту - бұл ең маңызды бөлік. Ол ашытылған жапырақтардың температурасы мен ылғалдылығын арттыру, ферменттердің белсенділігін арттыру және ашытуды қысқарту үшін ширатылған шай эмбриондарын себетке салып, оларды аздап басып, содан кейін жылы суға малынған ашытылған шүберекпен жабуды білдіреді. уақыт, әдетте 5-6 Бір сағаттан кейін жапырақтардың тамырлары қызыл-қоңыр болады және оларды пісіріп, кептіруге болады. Ашытудың мақсаты - жасыл шайдың қабығы қызаруы үшін шай жапырақтарындағы полифенолдарды ферменттердің ықпалымен тотықтыру.
Ашыту қара шайдың түсінің, хош иісі мен дәмінің сапалық сипаттамаларын қалыптастырудың негізгі процесі болып табылады. Әдетте, иленген жапырақтар ашыту жақтауына немесе ашыту машинасына орналастырылады және ашыту үшін ашыту бөлмесіне енгізіледі. Ашыту шай полифенолоксидазасының тотығу полимерлену реакциясын қанағаттандыру үшін қажетті температураны, ылғалдылықты және оттегінің мөлшерін меңгеруі керек.
4. Пісіру сілтемесі
Қалыпты ашытылған шай жапырақтарын су елеуішіне біркелкі жинап, әр елекке шамамен 2-2,5 кг таратыңыз, содан кейін су елеуішті ілгішке қойып, таза қарағай ағашымен (дымқыл жақсырақ) жағыңыз, сондықтан Souchong қара шайында бірегей таза қарағай бар. түтін хош иісі. Оны жай ғана пісіргенде, өрт температурасы жоғарырақ болуы керек, әдетте шамамен 80 градус. Жоғары температура негізінен ферменттің әрекетін тоқтату, фермент белсенділігінің шамадан тыс ашытуды тудырмауы үшін және жапырақтардың түбі қараңғы болып, дамымайды.
Пісіру әдетте бір реттік кептіру әдісін қолданады және құрғақтықтың біркелкі болмауына әсер етпеу үшін оны айналдыру ұсынылмайды, нәтижесінде сыртқы құрғақтық және ішкі ылғалдылық пайда болады. Жалпы, оттың қуатына байланысты оны 6 сағатта пісіруге болады. Негізінен, шандырлар тікеніп, ұнтақтап, құрғақтыққа жеткенше пісіреді, содан кейін оны суытады.
Жаңалықтар
Жасыл шайдың негізгі сорттары.2022/04/18Шығу тегі: Дунтин Билуочун Цзянсу, Ву округі, Тайху көлі, Дунтин тауында өндіріледі. Билуочун Мин әулетінде құрылды. Қашан...
Қара шайды өңдеу технологиясы.2022/04/18Солу үй ішіндегі жылытудың солуы және сыртқы күн сәулесінің солуы болып бөлінеді. Құрғау дәрежесі жаңа піскен жапырақтардың ұштарының жылтырлығын жоғалтуын, жапырақтардың жұмсақ және...