Қара шайдың сорттары

Қара шайбұл өнімді кептіру, илектеу, ашыту және кептіру сияқты әдеттегі процестер арқылы жасауға жарамды шай ағаштарының жаңа бүршіктері мен жапырақтарынан тазартылған толық ашытылған шай (100% ашыту дәрежесі).
Қара шай құрғақ шай қайнатылғаннан кейін шай сорпасы мен жапырақтарының қызыл түсіне байланысты аталды. Бұл әлемдегі ең көп тұтынылатын шай.Қара шайшамамен 3 түрге бөлуге болады, атап айтқанда Souchong қара шай, Gongfu қара шай және сынған қара шай.
1. Souchong қара шайы
Souchong қара шайы – Фуцзянь провинциясына ғана тән қара шайдың түрі, ол дәстүрлі түрде қарағай инелері немесе қарағай ағашымен ысталған. Фуцзянь провинциясы, Тонгмугуан, Синцун қалашығы, Чонгань уезінде (қазіргі Вуййшан қаласы) өндірілген ол «Чжэншан Суучун» деп аталады, ал оның іргелес жатқан Чжэнхэ, Таньян, Гутянь, Шасиань және Фуцзяндағы басқа жерлері «Вайшан» деп аталады. Сучон». Souchong қара шайы - ең көне қара шай, сонымен қатар әлемдегі қара шайдың бастаушысы. Барлық басқа қара шайлар Souchong қара шайынан жасалған.
2. Кунг-фу қара шайы
Гонгфу қара шайы - менің елімде дәстүрлі қара шай. Гунфуқара шайшығу тегі кең және негізінен шыққан жердің аббревиатурасымен аталған.Өкілдік шай түрлері: Цихон, Дианхуң, т.б.
3. Сынған қара шай
Қара сынған шай түйіршіктелгенқара шай. Жаңа піскен шай жапырақтары қурап, домалағаннан кейін, оларды машинамен түйіршікті кесектерге кеседі, содан кейін ашытып, кептіреді. «Тамаша шай» - бүгінгі таңда әлемдегі ең ішілетін қара шай сорттарының бірі. Оның дәмі күшті және балғын (қалың, күшті, балғын) талап етеді. Қара шайды қайнаған сумен демдегеннен кейін шай шырыны тез шайылады және шайма мөлшері де көп, бұл бір рет қайнатқаннан кейін қант пен сүтпен ішуге жарамды. Ішуді жеңілдету үшін бір кесе шай сорпасына қайнатуға болатын сынған қара шайды (әдетте 2 грамм) арнайы сүзгі қағаз пакетіне салып, «шай пакетіне» өңдейді.